佛手瓜，别名合掌瓜、洋丝瓜、拳头瓜、香梨瓜、福寿瓜和万年瓜等。是葫芦科佛手瓜属中的栽培种。多年生攀缘性草本植物，因果实形如卷曲之佛手，故称佛手瓜。现在华南、西南和华东地区各省均有分布，但以福建、浙江和云南等省栽培较多。近年来，北方地区也有栽培。
佛手瓜根系肥大，分布在30厘米深的土壤中，吸收能力强，并且能形成数个块根。但是在炎热的地区，由于夜间呼吸强度大，养分积累少，不容易形成块根。佛手瓜喜温暖，不耐寒。佛手瓜属于典型的短日照植物，在长日照条件下不开花结果。比较耐隐蔽。佛手瓜适宜在肥沃和保水力良好的壤土上种植，在干燥、瘠薄和低洼易涝地块上种植，生长发育不良，甚至受涝烂根而死。
 
佛手瓜的繁殖方法有果实繁殖、分株繁殖和光胚繁殖三种。果实繁殖是以整个瓜作为播种材料；分株繁殖是将老株的块根挖开，切下重50克左右并带2-3个芽的小块跟，栽于育苗床中；光胚繁殖是以去掉种皮的种子作为播种材料。选择土壤肥沃、排水良好的菜田，或庭院和零星空地进行种植。定植前，挖深、宽各1米的种植穴，施入有机肥200-300千克。幼苗在终霜后，苗高20厘米左右，具有5-6片真叶时定植，每667平方米栽佛手瓜幼苗30株。
栽培佛手瓜，除施足基肥外，还要及时追肥浇水。一次追肥在6月份进行，每株施用0.2-0.3千克复合肥；第二次追肥在7月上旬，每株施用0.3-0.4千克尿素；第三次追肥在8月上旬，每株施用复合肥、尿素各0.25千克。佛手瓜喜欢超市，追肥要结合浇水进行。6月下旬气温升高后，要增加浇水次数和浇水量，高温季节可以在根周围覆盖草，以降低土壤温度和保持土壤湿度。
 
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