香葱属于百合科葱属植物，属多年生草本植物，有特殊的辛香味，以鳞茎和叶片供食用，香味浓郁，辣味柔和，营养丰富，含有较高的碳水化合物、蛋白质、维生素C等营养物质，具有增进食欲，防止心血管病的作用。香葱的种子非常细小，因此不易收获。香葱一般亩产4000-5000千克。

香葱喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强，种子在4-5℃的气温条件下，香葱种子即可萌动，发芽适温为13-20℃，茎叶生长适宜温度18-23℃，根系生长适宜低温14-18℃，春秋两季植株生长繁茂，分蕖盛发，产量较高。在气温28℃以上生长速度慢。因根系分布浅，需水量比大葱要少，但不耐干旱，适宜土壤相对持水量为70-80%，适宜空气相对湿度为60-70%，因此要求土壤湿润，灌排条件好。对光照条件要求中等强度，在强光照条件下组织容易老化，纤维增多，品质变差，适宜疏松、肥沃、排水和浇水都方便的地块种植，在黏土、沙土中均能正常生长，但以疏松、肥沃、排水和浇水都方便的壤土和中壤土地块种植zui好，土壤适应性广，对土壤酸碱度要求不严，微酸到微碱性均可。需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用氮肥。

香葱一年四季均可栽培，但以春秋两季为主，夏季在小拱棚覆盖塑料遮阳网播种育苗、移栽，或与高杆作物间作套种，冬季也可在小拱棚、大中棚中移栽，实现周年均衡供应。种子播种或分株繁殖均可，一般采取分株法繁殖。香葱不宜长期连作，栽培3-4年叶子变短，株丛分蕖减少，产量降低。一般要选用2-3年没有栽种过葱蒜类蔬菜的土壤，前茬作物收获后随机进行深翻，耘耙整地后再播种、移栽，酸性土壤连作，每亩应施用石灰100千克灭菌。要施足基肥，每亩穴施有机肥100-150千克，外加16-16-16三元素复合肥30-35千克。

香葱种子小，播种前要精细整地，采用条播或撒播的方式均可，浇足底水。高温季节，可用遮阳网遮盖降温，低温季节可用地膜覆盖或在小拱棚、大中棚中播种或移栽，能够保温促其全苗。选用的种子发芽率要达到75%以上，低于50%的种子不宜作种用。也可播种后不经移栽直接采收。栽前将留种田中的母株丛挖起，将根部过长的根系剪掉，用手将株丛掰开，掰开的分株应有茎盘与根须，春葱、秋葱可适当稀植。

出苗前后与移栽成活后土壤不能干旱，宜小水勤浇，幼苗1-3叶期和移栽缓苗后控制浇水，中耕松土1-2次，以促进根系生长，以后一般7-10天浇水一次。夏季温度高、光照强，应保湿降温，移栽前铺一层薄稻草，有条件的可搭小、大中棚骨架覆盖遮阳网，也可在葱田内沟边事先套种玉米等作物这样。冬春季可用地膜覆盖或在小拱棚中移栽，能够保温促其全苗。需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用氮肥。葱株棵活后应及时追施沼液或亩施尿素5千克作分蕖肥。由于分蕖吸收肥水的能力较弱，不耐浓肥与旱、涝，肥水必须少施、勤施。一般12-15天追施一次，每次掌握尿素5-8千克、氯化钾4-5千克或三元复合肥15千克。香葱易缺硼肥，可在追肥时，每亩用1千克硼肥与尿素、氯化钾、复合肥等搅拌匀后一起沟施，也可结合叶面追肥时喷肥。施肥与浇水相结合，保持土壤湿润。收获前15-20天亩施尿素15千克。

由于根系较浅，吸肥力不足时，可根据生长情况及时进行叶面追肥，以促进植株嫩绿。后期根部应培土1-2次。