生产上要根据橄榄树龄、树势、生长量、结果量、土壤肥力等状况来决定其施肥量和施肥时期。

幼龄树施肥

施肥目的重在培育充实、健壮的至少及发达庞大的根系，为早产、丰产打下基础。因此，施肥要以速效氮肥为主，配合磷钾肥；以少量多次为原则，勤施薄施。一般各梢期生长前后各施一次，以达到促梢和壮梢的目的。

结果树

施肥目的重在促进花芽分化和丰产、稳产。一般年施肥3次，一次于2-3月份施花前肥，以速效化肥为主，配合有机肥，每株树施用复合肥5千克，有机肥10-15千克，以促进花芽分化和坐果，补充冬季施肥的不足。第二次于8月份施壮果促梢肥，根据橄榄树龄、树势、生长量、结果量、土壤肥力等状况灵活补施，目的重在保果壮果和促进秋梢生长。第三次在采果后重施有机肥，增补磷肥，同时结合深耕培土，每株施土杂肥200-300千克或饼肥15-20千克或有机肥10-20千克，促进树体回复，保证秋梢结果母枝的生长发育，为翌年丰产打下基础。