青椒又名辣椒，番椒，海椒，椒茄，甜椒，是茄科辣椒属作物，属一年生或多年生草本植物，全国各地均有栽培，是我国传统的主要蔬菜，它营养丰富，含蛋白质，有机酸，维生素，色素，辣椒素和人体需要的钙，磷，铁等矿物质，有促进食欲，帮助消化等作用，它的维生素C含量很高。
温度要求适应温度范围为15℃-35℃，适宜的温度范围为25℃-28℃，发芽温度28℃-30℃。水分条件：喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水。光照条件：对光照要求不严，光照强度要求中等，每天关照10-12小时，有利于开花结果。
采取措施使秧苗根系发达。首先配制通气良好肥沃的床土。其次分苗次数不宜过多，且应注意保护根系，避免伤根过重。zui后一次分苗宜保证较大的营养面积。双株分苗时应大、小分别配对，避免大欺小。在管理上以促为主，给以较高的温度和湿度，即所谓“热育苗”，到定植前7-10天逐渐锻炼幼苗，锻炼幼苗以降温为主，适当控制水分，避免干旱蹲苗损伤根系。
定植:当苗高10厘米~15厘米，有6片真叶时，便可定植。定植前一天浇透苗床，定植时切砣带土移栽，每砣双苗。辣椒株形紧凑，合理密植潜力很大。密植还有利于植株早封行，使地表被覆盖遮阴，土温变化小，根系不易被曝晒，从而收到保根保棵、减轻病毒病的效果，因此应改稀植为合理密植。
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