扁豆的主栽品种有猪耳朵扁豆、白花扁豆、紫边扁豆、湘扁豆1号、湘扁豆2号、春扁豆等。

（1）猪耳朵扁豆：嫩荚长7厘米以上，宽3~4厘米，内具4~5粒种子，嫩绿质脆，高产优质，在市场上很畅销。植株蔓生，生长势较强，分枝性中等。茎蔓紫红色。叶片绿色，阔卵形。主蔓第6~7节着生一花序，花冠紫色。嫩荚猪耳朵形，浅绿色，生长后期嫩荚背腹线部呈紫红色。单荚重8~10克。种子近圆形，种皮黑色，种脐白色。肉质嫩，味鲜美，品质佳。中熟，播种后75天左右采收嫩荚。耐热、耐寒、耐旱，抗病性强。

（2）白花扁豆：茎、叶柄绿色，花白色，荚绿白色，种子褐色或黑色，以嫩荚或种子食用。常种植的品种如簇荚白花扁豆，荚长5~8厘米，宽1~1.5厘米，内具3~5粒种子。该品种适应性广，结荚性强，产量较高，但嫩荚品种一般。

（3）紫边扁豆：晚熟品种，从播种到嫩荚采收需80余天。作日光温室栽培用种，有点事适应性强、抗病、产量高。豆荚棱形，浅绿带紫色，边紫色。荚长12厘米，宽3.6厘米，厚0.4厘米，平均单荚重10.2克，嫩荚纤维少，品质上乘。

（4）湘扁豆1号（常扁豆1号）：湖南省常德高等专科学校特种蔬菜花卉研究所通过系统选育而成的特早熟红花扁豆新品种，主蔓长4.1米，节间长2.8~18.5厘米，一花序产生于第二节位上，单株花序81个，花紫红色，每花序结荚4~10个，单荚重7.15克，种子黑色，荚眉形、淡白色。特早熟红花扁豆品种，耐热、耐寒性较好，田间表现抗病毒病和枯萎病。一般每667平方米产量为2000千克，播量500~750克。全生育期240天左右。

（5）湘扁豆2号（常扁豆2号）：湖南省常德高等专科学校特种蔬菜花卉研究所通过系统选育而成饿特早熟红花扁豆新品种。主蔓长3.4米，一花序生长于第二至第三节位上，每花序结荚7~12个，鲜荚长9.66厘米，宽2.57厘米，厚0.57厘米，单荚重6.78克，种子棕红色，荚眉形、淡绿色。特早熟白花扁豆品种，抗寒、耐热，田间表现抗病毒病和枯萎病。一般每667平方米产量在1787千克以上。

（6）春扁豆：为人工杂交一代白扁豆，花红色，豆荚青白色，光滑嫩脆，荚长肉厚，极早熟，产量高，品质佳，是反季节上市、抢价格的新品种。从移栽至初收45~50天，在第四至第六片叶开始节节发生花序，主侧蔓均结荚，基部开始结荚，边长边结，主蔓可长至2.5米，同一花序可多次结荚。该品种可连续采收6个月，每667平方米产嫩荚3000~3500千克，适合城郊和蔬菜基地规模种植。