在北纬38°以南的冬小麦产区，实行小麦复种大葱，一般每667平方米产小麦300~400千克、大葱2500~3000千克，高产地块大葱产量可达5000千克以上。种大葱的经济效益是种夏玉米的5倍以上，全年经济效益是种棉花的2倍以上。

1、种植方式：大葱采用大垄宽行栽培，一般行距50~60厘米开沟定植，沟深30厘米左右，沟宽13~16厘米。用窄宽行种植时，一般宽行27厘米，窄行13厘米，株距4~6厘米定植。

2、栽培技术要点：小麦适时播种，冬前培育壮苗。中后期适当控制氮肥施用量，防治贪青晚熟。

小麦收获后尽早整地，按株行距移栽大葱。定植越早越好。自育葱苗要在前1年播种，一般北纬38°以南地区秋分前后播种，以备地区多在白露节前后播种。苗床应选择肥沃疏松的沙壤土开沟条播或撒播。适宜的播种期一般掌握在越冬时幼苗有2~3片真叶，株高10厘米左右。

越冬前控制肥水防治徒长，土壤开始结冻时浇足冻水，结合浇灌冲施粪稀1000~1500千克。寒冷的高纬度地区在浇好冻水的基础上，再覆盖马粪、圈肥等。返青后浇返青水，随着气温升高生长加快，增加浇水量和浇水次数。从返青到移栽追肥2~3次。移栽前10~15天停止浇水，进行炼苗。

栽后正值炎夏，虽然大葱抗热耐旱，但也要保持土壤墒足，过干时，要浇小水。这一时期，大葱的地上部分和根系生理功能减弱，生长缓慢，处于长根蹲苗阶段。因此，雨后要及时排水防涝，并注意中耕除草，保持土壤的通透性，以免烂根、黄叶和死苗。为防止土壤板结和引起烂根，可在雨季到来前，向葱沟内施半腐熟的麦糠，以便水分迅速渗漏或蒸发，增加土壤通透性。

在葱白形成期，培土越深，葱白越长，产量越高。培土工作应在立秋后分几次进行，每次培土的厚度已到达最上叶的出叶口处为宜，切不可埋没心叶，一般可培土3~4次。

第一次培土后，大葱进入发叶盛期，随后进入鳞茎膨大盛期，从立秋到秋分地上部分发育较快。因此，从立秋开始要注意追肥、浇水和培土，以利于鳞茎的发育膨大和葱白品质的提高。在立秋、处暑、白露、秋分每隔15天左右浇1次水，随浇水追肥，每次追肥硫酸铵15~20千克，经常保持土壤湿润。秋分后，减少浇水量，收获前7~10天停止浇水，提高大葱的耐贮性。