有机肥是一种来源于植物和(或)动物，经过发酵腐熟的含碳有机物料，其功能是改善土壤肥力、提供植物营养、提高作物品质。

与化学肥料相比．有机肥具有如下特点；

(1)有机肥含有丰富的有机质、有效改良土壤；化肥只能提供矿质养分，一般没有改良土壤的作用。

(2)有机肥所含养分全面，但含量较低；化肥所含养分单一，但含量高。

(3)有机肥的供肥时间长，肥效缓慢；化肥的肥效快．不持久。

(4)有机肥能改善土壤的供肥性能；化肥的养分浓度高，易挥发、流失、固定。