土壤有机质是土壤肥力的基础，其主要功能表现在保肥保水性，是水肥、微生物的载体和能源，能够促进土壤团粒结构的形成。  不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。

 有机肥施入土壤后，能给土壤补允许多新鲜腐殖质，这对种子发芽、根的生长、促进呼吸、增强光合作用及作物体内新陈代谢等都有着积极影响；同时，也是土壤团粒结构，特别是水稳性团粒结构的胶结剂。有机肥能改善土壤的物理件状，改良耕性，延长适耕期。有机肥中所含的腐殖质代换能力比土壤矿物质要强几倍到几十倍，增强土壤的保肥能力，而且腐殖质还具有饺强的缓冲能力，能避免局部土壤因施化肥而带来的高浓度危害及其他有毒物质的危害。