科学施肥时提高产量与效益的重要技术措施之一。通过合理运用施肥技术，选择最佳的施肥时期、施肥方法、适宜的施肥量及比例，并结合其他措施，促进油茶营养生长与生殖生长协调发展，达到高产、优质、高效的目的。油茶科学施肥的原则是：大年以磷钾肥为主，小年以氮肥为主。秋冬以有机肥为主，春夏以无机肥为主。

施肥量：每亩施用有机肥500-800kg、磷肥40-60kg、钾肥10-20kg、碳酸氢铵30-40kg或尿素20-30kg。肥料不能施在表面，要在上坡位沿树干外缘投影地开半圆形环状沟，沟深15厘米左右，沟施，覆土，以便根系吸收。

油茶幼林施肥应以有机肥为主，施肥可以结合抚育或间作进行。肥料可以就地取材，就地积造。有条件的可以施用商品有机肥。不论施肥种类，都要开沟或挖穴，适当深施，减少肥分流失。同时可适当增施氮肥，促进快速生长。施用氮肥宜早，以3-5月为好。磷肥、钾肥于4-6月施下。有机肥可在5月至翌年3月间施用。