葡萄是世界上重要的果树树种，具有5000-7000年的栽培历史。葡萄鲜果除可用于鲜食外，还是酿酒、制干、榨汁和制作罐头的重要原料。我国的葡萄生产栽培面积和产量持续增加，特别是从1997年以来，我国葡萄生产迅速发展，我国葡萄栽培面积排在苹果、梨、桃之后，位居第四位。

施基肥多在秋季葡萄采收后进行。此时施基肥可迅速恢复树势。葡萄植株经夏季生长和结果，树体营养消耗很大，急需补充养分。此时温度较高，有利于有机肥的分解，而且植株叶片仍有较强的光合能力，施于基肥后，营养元素供应充足，叶片将继续制造大量的营养物质，促使新梢充分成熟和花芽深度分化，且养分贮藏于根、茎中，为葡萄的越冬和来年生长结果打下良好的物质基础。秋季早施基肥，被切断的根系愈合快，能迅速生长新根。如春季施肥，则达不到上述结果。春季土温较低，上升较慢，根系切断后不易愈合，肥料分解较慢，不能适应春季葡萄旺盛生长的需要。

施用基肥以有机肥为主，配合适量化肥。全年肥料施用量，基肥应占80%-90%，追肥占10%-20%。在有机肥充足的条件下，每亩施有机肥6000-8000千克，也可不追化肥或少追化肥，这样既有利于浆果品质提高，又可降低肥料费用。施用基肥多采用开沟施肥的方法，沟的深度与宽度随树龄的增加而加大。幼树一般采用隔年行轮换开沟施基肥的办法，沟深篱架栽培的40-60厘米，棚架栽培的60-80厘米，沟宽50厘米左右。

葡萄追肥时间和用量要根据土壤、葡萄生长期和产量情况而定。第一次追肥在萌芽前后，此次追肥对葡萄新梢生长和花序继续分化有利。肥料以氮肥为主，可根部追施尿素、硫酸铵等速效性肥料。