芜菁别名蔓菁、圆根、盘菜。关于芜菁的起源，有的说起源于中东地区，有的则认为起源于我国。芜菁为我国古老的蔬菜之一，在我国的华北、西北、云贵地区以及江浙一带种植较早。芜菁的肉质根有较丰富的营养，干物质含量较高，一般为9.5-12%。芜菁的肉质根组织柔嫩致密，煮食风味甚佳，可以代粮，也可用于盐渍和炒食。

 

芜菁对肥料的反应非常敏感，在土壤有机质不足时，必须施用氮磷钾钙等完全肥料。氮肥主要促进叶器官和肉质根的生长，延长植株的生长期；磷钾肥则可以加速肉质根的成熟，提高其干物质、糖和蛋白质的含量。因而，氮肥应在植株大量需氮的时期作为追肥施入，而钾肥最好在肉质根生长前期施入。由于磷肥在土壤中移动困难和易被土壤固定，常常与有机肥混合做底肥施入。同时，芜菁的生长发育过程中也不嫩恶搞缺少微量原色。如硼不足会影响钙的吸收，导致肉质根中蛋白质含量降低。

根据芜菁的需肥特点，应重施有机肥作底肥。北方栽培一般在收获前茬做午后，每667平方米施1000-1500千克作底肥，然后耕翻20-25厘米，整平耙细后作畦或垄，而南方不论是育苗畦还是栽培畦，均可先耕翻土壤，作好高畦后，每667平方米施500千克50%的人粪尿，500千克有机肥，100-150千克草木灰，25千克石灰等作底肥。

 

北方一般直播，出苗后与第一片真叶期和3-4片真叶期分别间苗一次，并各追肥一次，可用稀粪水，每667平方米用500千克，5-6片真叶时定苗。南方多育苗移栽，播后需覆盖嫩草或稻草，旱田减少浇水次数，雨天可减少土壤板结。覆盖后可泼施10%的人粪尿。出苗后7-10天间苗，追一次肥，播后20-28天，可在追肥两次，追肥用稀粪水，每667平方米可用500千克，然后定植。

定苗或定植成活后，进行第一次追肥，浓度比苗期加大，每667平方米可施用50%人粪尿750-1000千克；肉质根生长前期，可每667平方米分别追施草木灰100千克，人粪尿50千克。在南方采用泼施粪肥的方法，可以适当增加追肥次数，而减少每次的施肥量。