油麦菜耐热、耐寒，适应性强，生长适温为10-20℃，8℃一下停止生长，幼苗可耐6-5℃低温，成株耐寒力弱。生长速度快，生长期30-50天，7-8片叶至40多片叶均可随意收获，一年四季可以栽培，保护地内适宜加茬赶茬，露地作物生长季内均可栽培，但以春、秋季栽培较佳，生长快，病害轻、品质好、产量高。适宜育苗移栽和直播密植分次收获栽培。油麦菜的根系较发达，但主根短，须根多分布在土壤浅层，根系耐移植，茎短缩，叶片为一个大叶脉呈龙骨状，叶缘披生至叶基部，速生叶片至叶尖成剑状叶，而且直立或半直立。个叶片紧密旋状排列着生在短缩茎上，40-50天的成长株叶片成开心形的漏斗状，表明其形态特征栽培上适宜密植。成株中zui大叶片长约40厘米，宽5-6厘米，叶片绿白色，待第一片至第二片叶黄化外，所有叶片都可食用。

 

      油麦菜需要较全面的土壤养分，氮、磷、钾的比例为1：0.5：1.8，以及配施多种微量元素。凡施足有机肥栽培的均可获得优质高产。油麦菜在有机质丰富的沙壤土生长快，叶片嫩绿鲜亮，叶肉厚实，植株健壮，无斑病，产量高，在黏土、瘠薄土壤都能生长，但以施足基肥，适时追施氮磷钾配比合理，则生长较好，反之土壤瘠薄干旱，植株生长慢，叶片尖细，纤维化，绿白色发暗，味苦。在水分充足，保持土壤湿润条件下生长快，叶片鲜嫩，味甘甜，脆爽，品质佳。

 

      春季塑料大棚栽培以多施有机肥为主，其他化学肥料为辅的方式进行，有机肥3000-5000千克，氮磷钾复合肥50千克或过磷酸钙50千克、硫酸镀铵20千克，氯化钾15千克，均匀撒施，翻耕2遍，整平做畦，浸种催芽。春季塑料大棚栽培2月下旬至3月上旬地气通，气温虽然遇寒流出现零下3℃-零下1℃的低温，但可以二层覆盖，温度提高2-3℃，油麦菜耐寒，可以直播。当油麦菜长7-9片叶时，小行距为10厘米的油麦菜将封垄，采取隔行间拔及留主行的棵间拔苗，行距变成20厘米，主行棵间10-15厘米，扩大营养面积，促使开盘圆棵，此前7-10天应灌1次化肥水，每亩追施10-15千克尿素，一是提高油麦菜的质量和产量，二是给间苗留下的油麦菜追了1次肥，油麦菜畦进行浅耕并薅草，行间棵间细致周到。光照充足，温度较适宜油麦菜生长，根系发展快，吸收能力强，生长快，再追1次肥水。终了收获，一般每亩产2500-3000千克。

  

      大棚栽培油麦菜，通风管理出苗前以闷棚升温提早出苗。出苗后大棚白天适当通风降温，日落前及时关棚保温，加速油麦菜生长，中后期，外界气温在10℃以上时大棚昼夜不关风口，白天气温为25℃左右，夜间为12-13℃则油麦菜健壮生长，防病可提高产量，间收8-10片叶油麦菜，其后施肥灌水，中耕薅草。

 

      秋季大棚油麦菜比秋季中小拱棚栽培早播1个节气或1个月，因其无草毡覆盖，zui终收获期时11月下旬，其他整地、施肥、播种、间收前后灯栽培技术参照春季塑料大棚栽培。