石刁柏以嫩茎为食，幼茎在出土前采收的，色白柔嫩，称白芦笋；幼茎出土后见光呈绿色，称绿芦笋。幼茎中含有蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁等营养物质，对高血压、癌症、心脏病有一定预防作用。

 

收前施肥冬季结合培土，早春结合清园，结合起垄追施。以追施有机肥为主，适当混施少量三元复合肥。有机肥一定要经过腐熟，每亩1000〜1200kg，按需肥量补充 复合肥及尿素，远离植株开沟追施，以免伤根。留母茎采收时，追肥能促进母株的生长，提高嫩茎产量和品质；不留母茎采收时，虽地上部无植株，但随着地温的回升，根系吸收养分的能力也逐步提高。

采收后施复壮肥采笋结束必须施足肥料。采收结束后采 用的施肥方式是结合撤垄施入。此次施肥的目的是使植株迅速恢复 长势有利于秋发。施肥量占施肥总量的70%。一般每亩施用有机肥500〜800kg，氮、磷、钾复合肥15〜20kg，或尿素10kg 加过磷酸钙30kg、氯化钾10kg。

  肥料施入石刁柏垄沟内，然后将部分垄土覆盖肥料。人秋后在茎叶茂盛时追施1次秋发肥。肥力较差 的田块，一般每亩追施尿素10kg加过磷酸钙30kg、氯化钾10〜 15kg，或追施氮磷钾复合肥15〜20kg;肥力较好的田块，可适当减少。施肥后立即浇水，以利发挥肥效。

追施秋发肥后，一般不再追肥。一般在垄底每亩撒施优质土杂肥2000〜3000kg、三元复合肥20〜30kg、菜籽饼肥40〜60kg，然后撤掉垄土将肥料覆盖好。