菜花为甘蓝的一种属于十字花科，发育良好的花蕾可供食用。其中维生素C高达菠菜的一倍，磷钙等的矿物质含量也多。在-5℃时枯死，25℃以上时生育恶化，如达到30℃以上则会发生高温障害，以在20℃左右生育最好。从真叶达7-8片以上，在15-20℃条件下30-40天间花芽就发生分化。出现花蕾需在5℃以上，在15-17℃栽培时能够生产出来优质的菜花。这样，花芽分化和花蕾的生育因受气温影响较大，所以充分研究栽培期间的气象条件和确定适宜的品种是很重要的。

选择通风良好，土壤腐殖质含量高，土壤通气、透气性能好的田块，每公顷本田要准备100-130平方米的种床。作床一个月前将腐熟的有机肥20-30公斤，苦土石灰1.5公斤与土混合放置。至播种10-15天前与土充分混合后施用。

菜花易发生缺钙、镁、硼等，土壤如为酸性就易产生缺钙、镁等，如果钙质肥料过量就会产生缺硼，因此，要在定植前每公顷施用有机肥20吨左右，全面翻压土中。如果这样大量施用有机肥就不会发生缺乏症，但在砂质腐殖质少的田间，未施足基肥而还必须种植时，就应施用含硼的复合肥料，或者最好是每公顷以钼酸钠500-1000克充分混合于肥料中施用。

菜花为需肥多的作物，尤其是氮和钾的效果大。因花蕾的大小与外叶的大小成正比，所以在定植前10天应施肥，以使成活后能立即吸收肥料。养分吸收率如以氮为100，则磷微30，钾120-140，钙60-70，镁20-25，因各种成分含量比率高，使其吸收保持一定平衡极为重要。追肥按土壤情况分2-4次施用。还有，前作已栽培蔬菜的，根据土壤电导度值的测定结果而增减基肥施用量。