牛蒡在我国上海、青岛、潍坊、沈阳等城市通过日本引种已经有一定的种植面积了。中医学以牛蒡种子入药，牛蒡根可食用，枝叶可作饲料。由于其种子及根系营养价值高，对多种疾病（如糖尿病、咳嗽、风疹、咽喉肿痛）有食疗作用，牛蒡中的维生素具有清除肠内残存物质，降低胆固醇等功效，逐渐受到人们的青睐。

牛蒡肉质根细长，所以应选择土层深厚、土质疏松、有机质较丰富的沙壤土或壤土栽培。以选择地施平坦、土层厚度在80厘米以上的冲积土或富含有机质的夜潮壤种植为好。牛蒡生长较强，根深叶茂。一生中需肥量较大，所以施肥时很重要的技术措施，如果施肥科学合理，就能达到高产优质，否则产量低，品质差。因此，应该了解牛蒡生长发育过程中对矿质元素的吸收规律，在生产中科学合理施肥。

牛蒡根入土深，所以播前应深耕50-80厘米。挖沟时每667平方米施用腐熟的有机肥2000-3000千克，硫酸钾40千克，磷酸二铵50-75千克。施后与土拌匀。如果用土杂肥，则挖沟时每667平方米施用土杂肥2000千克，15%的氮磷钾三元复合肥40千克，过磷酸钙50千克，黑矾5千克，同样施后与土拌匀。