瓜果类蔬菜主要包括黄瓜、西葫芦、南瓜、西瓜和冬瓜等，为营养器官与产品器官同步发育型的蔬菜。其需肥特点：果重型瓜果类对营养的需求低于果数型瓜类。黄瓜为果数型瓜类的代表，耐肥力弱，需肥量高，一般采用“轻、勤”的施肥方法。果重型瓜果类则注重基肥的施用。植株体内碳氮比增高时，花芽分化早；氮多时，碳氮比降低，花芽分化推迟，因此苗期要注意氮、钾肥的施用比例。瓜果类蔬菜施肥中值得重视的问题是施肥对品质的影响。增施钾肥和有机肥能显著提高瓜果类蔬菜的抗病力和品质，使西瓜、甜瓜甜度提高，风味改善。

葱蒜类蔬菜包括韭菜、大蒜、洋葱和大葱等。根系为弦状须根，根毛很少，入土浅，根群小，吸肥力弱，但是需肥量大，属喜肥耐肥作物。要求土壤具有较强的保水、保肥能力，需施用大量优质有机肥提高土壤的养分缓冲能力，同时应以氮肥为主，磷、钾肥配合，以保证植株健壮生长。