佛手瓜原产墨西哥和西印度群岛，系多年生宿根攀缘性蔬菜，属葫芦科稀特蔬菜品种。佛手瓜富含人体所需要的多种维生素和矿物质，其含量比其他蔬菜高几倍乃至十几倍，可凉拌、炒食，腌制咸菜，脆嫩多汁，清香可口。因其富含锌，对因缺锌引起智力低下的儿童有辅助疗效。佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降血压之功能，对高血压病亦有明显的辅助疗效。
佛手瓜苗一般可以购买，自己在家育苗的，可于2月上旬在阳畦或小拱棚育苗。选择重250克左右成熟种瓜，用塑料布包好，放在15℃-20℃地方催芽，一般5-7天后佛手瓜顶端出芽。将催好芽的佛手瓜种入装好营养土的塑料袋内，顶端向上，覆盖5厘米厚的营养土。塑料袋直径为20-25厘米，高为20-25厘米。营养土一般用5%细沙加55%的肥沃菜园土，再加25%腐熟的草肥进行配制。
苗未出来以前，一般不浇水，出苗后适时浇水，水量不宜过大。出苗后室温的温度应控制在白天20℃-25℃，夜温10℃-12℃。
庭院种植佛手瓜一般于4月中旬露底定植。
定植前需要深翻土地20-30厘米，挖一宽1.5米、长1.5米、深60厘米的大坑，每坑施有机肥300-400千克，与土混合均匀后填入坑中。定植后应注意天气变化，预防倒春寒冻伤瓜苗，在恶劣天气盗来的时候可以搭建临时小拱棚预防冻害。
6月上旬及时搭架，在瓜苗的主枝附近搭一结实竖杆，有利于主枝顺杆攀缘，以此杆为中心，搭建一个30-40平方米、高2米的棚架。
上架前应根据植株生长情况进行修整，一般每株留2-3个主蔓，其余全部打掉，架上侧枝一般不再修整。上架前要经常注意绑蔓，上架之后应注意引蔓，蔓要均匀引开，布满全架。
6月份以前适当少浇水，一般5-7天浇1次水；6月下旬后要多浇水，一般每隔1天浇一次水，保证植株的生长；后期一般3-5天浇一次水。
整个生长期一般不再追肥，如植株生长细弱，每株可追施腐熟有机肥100-200千克，因佛手瓜很少有病虫害发生，施用有机肥，可以确保佛手瓜施绿色蔬菜。
佛手瓜10月中下旬即可采收，一般单瓜重250克左右，单株结瓜800-1000个。
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