羽衣甘蓝耐寒性强，色彩鲜艳，观赏期长，观赏期可从当年11月份至翌年3月份。常见的有两种系列：一是圆叶系列，叶片稍带波浪纹，抗寒性好；二是皱叶系列，叶缘有皱褶，在高温条件下比其他品种着色快，耐寒性强。
羽衣甘蓝播种可在露地进行，利用作畦与穴盘育苗两种方式都可。但必须注意的是苗床应高出地面约20厘米筑成高床，以便在气温高、雨水多的7、8月份利于排水，在播种前搭好拱棚架，旁边预备好塑料薄膜，在大雨来临前及时覆盖，以免雨水冲刷，降低出苗率。
可采用40%草炭土和60%珍珠岩作基质，在播种前先喷透基质层，将终止直接撒播于其上，覆盖时以刚好看不见种子为宜。播种后不用再次浇水，并覆盖遮阳网。
播种后，zui好使用喷雾设备进行浇水，育苗基质的湿度应保持中湿，否则会影响其发芽率、3-4天出苗后，在下午4时以后或阴天揭掉遮阳网，应用喷壶浇水，出苗后5-7天即可揭掉遮阳网。在苗期保持基质pH值为6.2-6.5，每周施用50-75毫克/千克的氮肥1次。当幼苗长出5-6片真叶时即可定植到庭院中，也可上盆定植，栽培基质选用菇渣、换施有机肥、大田土，按1:1:1的比例配制。在上盆时，注意羽衣甘蓝的种植深度，不要将植株的心叶埋住，因为一旦埋住心叶，植株就会死亡。小苗在缓苗期间要搭盖遮阳网，以防小苗暴晒于强阳光下失水死亡。
在定植初期，特别需要控制盆土基质的水分，要保持盆土湿度在70%左右，太干不利于小苗根部吸收水分和满足植株的水分需求。直接定植到庭院中的羽衣甘蓝定植后要浇透水。羽衣甘蓝生长中后期也应供给充足的水分，浇水时把握“不干不浇，浇则浇透”的原则，以利于植株根系的伸展发育。但浇水过多会造成沤根，并易生真菌性病害，在雨天过后应及时倒掉盆中淤积水；过干常会导致下位的成熟叶黄化脱落。
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