各种含油分较多的种子，经过压榨去油后，剩下的残渣用作肥料的统称饼肥。浸出法去油的渣粕亦可归属此类。我国饼肥的种类很多，主要有大豆饼、菜籽饼、芝麻饼、花生饼、棉籽饼、茶籽饼等。我国农民早就习惯使用饼肥，并积累了丰富的经验。认为施用饼肥可提高烤烟质量，还能增加西瓜的含糖量等等。值得注意的是油饼内含大量有机质和蛋白质，压榨法的油饼中又含有优质和脂溶性维生素，所以他们是营养价值较高的一类好饲料。因此，将油饼先做饲料，而后以粪尿肥田才是经济利用油饼的方法。但有些油饼含有毒物质，如茶籽、菜籽饼含皂素，棉籽饼含棉酚等。所以这类油饼不宜用作饲料。在工业上可以用茶籽饼、菜籽饼提取皂素；从棉籽饼提取棉酚。欠着主要用作洗涤剂、乳化剂、起泡剂等。
饼肥的成分和性质
饼肥肥分浓厚，富含有机质和氮素，并含想当数量的磷钾及各种微量元素。一般约含有机质75%~85%，N2%~7%，P2O51%~2%,K2O1%~2%。
饼肥中的氮磷多呈有机态。氮以蛋白质形态为主，磷以植素、卵磷脂为主，钾大多是水溶性的。这些有机态氮磷必须经过微生物分解后才能被作物吸收利用。
一般地说饼肥施入土中分解情况是糖类化合物在好气条件下，分解zui终产物为二氧化碳和水；而在嫌气条件下，分解成有机酸、氢和甲烷等化合物。至于饼肥中的蛋白质态氮，先经水解生成各种氨基酸，如组氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等，以及胺类化合物。这些含氮化合物经微生物氨化作用和硝化作用，zui后生成铵盐和硝酸盐。饼肥中尚含油脂。但油脂在土壤中分解很慢。
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