（一）盆栽果树的分类

盆栽果树按用途划分，可分为三类：一是观果类。这类果树的果实五彩缤纷，形状各异，且均能食用，如大部分苹果品种、大部分梨、桃、枣等品种；二是观叶观花型类，这类果树的枝、叶、花等都具有观赏价值，且观赏时间较长，如菊花桃、红叶桃、部分石榴品种等，但只开花，不结果；三是观花果类，这类果树可赏花看果，但果实不能食用，如海棠类，一些品种的枝条、叶片及花都是红色的，花期能持续15~20d，同时，果实整个冬季不落，在白雪的映衬下，非常漂亮。

（二）盆栽果树的特点

与一般果树相比，盆栽果树有以下几个特点。

（1）植株矮小、色泽鲜艳、观赏时间长。一般果树，树体高大，占地面积很大，非一般城乡居民所能种植。观赏果树植株矮小，一般高度在50~150cm，为控制新梢生长和树体扩展，生长季中用多次摘心法和疏梢、扭梢法控制生长。树冠结构紧凑，造型优美，春季可观花，夏秋可观果，观果时间要有几个月，甚至长达半年以上。

（2）花果奇特，名贵稀品。观赏果树一般都是新品种、新类型，形状奇特，是世间珍品，如枣，有枝条弯曲如龙爪的龙须枣，像柿子一样的大荔枝蒂枣，像羊角椒似的羊角枣，还有底部有一道缢痕的葫芦枣。从5月开花，冬枣可挂果到10月。

（3）技术独特。盆栽果树与一般的花卉盆景不同，它除了研究造型以外，还需注重培养花、果，后可以品尝果实，既可观赏又有食用价值。因此，他的培养需要具有一定生长势的枝条和一定的叶面积，也就是需要有一定的营养条件。由于果树每年的结果树量都有变化，结果位置也在变换，每年都要重新培花育果，因此，技术水平要求较高，既要通过嫁接、修剪等措施，提早成型结果，又要通过促花技术、控根技术和越冬技术，以及通过营养管理等综合措施进行生长发育的促控，使之既美观，又可口。果树盆景的自身规律决定了它在造型和修剪上粗狂、自然的风格。它每年都要培花育果，不能一劳永逸。培育果树盆景需要一定的技艺，这也正是其魅力所在。

（4）条件选择。由于盆栽果树受盆的限制，立地条件有限，即有限的栽培土壤，土壤少而薄，因此对果树的选择、栽植、养护都有重要意义；由于土少土薄，土中的一样物质是极其有限的，果树的生长发育受到抑制；外界环境条件如光照、风力等，强温、干旱、严寒都会对盆栽果树造成强烈的影响甚至致其死亡；受造型要求的约束，盆栽果树必须造型，在养护上一定要细心，管理上要科学。